La fórmula del sabor. La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales de SHARMA, NIK
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Acerca del libro
Una nueva forma de cocinar basada en nuestra percepción del gusto. Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a las siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para comprenderlo, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, además de los recuerdos y las emociones. La suma e interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.
Sobre el libro
| Título: | La fórmula del sabor. La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales |
| Autor: | "SHARMA, NIK" |
| Editorial: | OCEANO / NEO PERSON |
| Fecha: | 2022 |
| ISBN: | 9788415887775 |
| Páginas totales: | 352 |
| Temática: | Gastronomía |
| Fichero: | kindle, mobi, epub, pdf |
| ¿Descarga directa? | Si, disponible ahora |
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