Un nuevo mundo de sabores. Las exuberantes cocinas de México, Perú y Brasil / Pd. de STRAUSFELD, MICHI/HUECK, SABINE

El origen, evolución e influencia de las cocinas mexicana, peruana y brasileña de la mano de Michi Strausfeld, una de las más reconocidas expertas en literatura latinoamericana, y Sabine Hueck, locutora del universo culinario en español desde su programa Deutsche Welle Con Sabor y gusto. . En América Latina, según Virgilio Martínez, «se puede encontrar aproximadamente la mitad de la biodiversidad del mundo». Esta variedad mostrada por uno de los grupos alimentarios y culinarios de mayor impacto y difusión en todo el mundo, se ha convertido hoy, tanto en su vertiente popular como elitista, en una de las cocinas más difundidas y apreciadas del mundo. La cocina mexicana -Patrimonio Cultural de la Humanidad-, la cocina peruana -que aspira al mismo título- y la cocina brasileña -que goza de un prestigio creciente-, actualmente su mayor representante. Esta entretenida y rigurosa historia cultural analiza, desde un punto de vista histórico, cómo y por qué algunos de nuestros alimentos básicos como el maíz y las patatas llegaron a Europa, así como las tradiciones culinarias únicas en el Nuevo Mundo. Además, nos ofrece la posibilidad de cocinar los platos más simbólicos gracias al cuidado recetario de Sabine Hueck, brasileña de origen alemán y fundadora del Berlin Culinary Atelier.